Una pasta está rica cuando, además de estar en su punto correcto de cocción, la terminamos de hacer en la salsa que la va a acompañar salsa. Así conseguimos que, en los últimos minutos de cocinado, la salsa penetre con todo su sabor dentro de la pasta. Por eso, entre otras cosas, esta pasta en salsa de burrata y tomates asados, es deliciosa.
Y curiosamente no hace falta una salsa de tomate espectacular, de esas que sólo se pueden hacer con mucho tiempo y con tomates de verano, porque la salsa de hoy de tomates cherry y hecha en el horno, nos va a hacer el avío y va a dar el pego, perfectamente. ¡Ya veréis!
Esta es la primera receta de este mes de noviembre para Supermercados Gadis, la próxima, igual es ya algo más navideña…
Aproximado proceder:
En una fuente de horno ponemos los tomates cherry maduros y rama, si puede ser, con 4 dientes de ajo sin pelar y espachurrados con un golpe de cuchillo.
Añadimos aceite virgen (generosamente) y sal.
Cuando a los tomates les falten 5 minutos de horno, ponemos la pasta de nuestra elección a cocer en agua con sal.
En un vaso batidor, ponemos los tomates ya asados, los dientes de ajo a los que retiraremos la piel, todos los jugos sobrantes, una burrata, un puñado de albahaca fresca, sal y un pelín de azúcar. Trituramos todo y añadimos un poco de agua de cocción para conseguir una salsa untuosa.
Retiramos la pasta del agua cuando aún esté un poco dura, la escurrimos y la devolvemos a la tartera con la salsa para que termine de hacerse ahí.
Colocamos la pasta en un plato y terminamos con parmesano recién rallado, bien de pimientas molidas y unas hojitas de albahaca fresca.
No os podéis imaginar que rico está y que fácil es de hacer, bueno, creo que esto último no es difícil de adivinar…
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